4115 Charlotte est la pomme de terre la plus utilisée pour les raclettes et les tartiflettes. Dans les salades, elle peut être présentée en dés ou rondelles fondants mais fermes. Elle est également adaptée aux cuissons sautées ou rissolées. Cette variété est également intéressant côte saveur : elle est fine sans être fade.

La tartiflette est une préparation que vous pourrez mettre à table pour le plat principal. C’est un gratin composé de pommes de terre, de lardon, d’oignons et de reblochon. Pour ravir le palais de vos convives, vous pouvez légèrement modifier la recette tartiflette traditionnelle en ajoutant du vin blanc. Liquid error product form must be given a product Les ingrédients Pour régaler 4 personnes, vous devez avoir un reblochon, une cuillère à soupe de crème fraîche, 500 g d’oignons, un kilo de pomme de terre et 200 g de lardons. Préparez également 15 cl de vin blanc, une noix de beurre. Au cas où vous ne trouveriez pas de lardons ou si vous n’en avez pas dans votre réfrigérateur, vous pouvez le remplacer par du jambon fumé coupé en dés. Pour ce qui est du vin blanc, nous conseillons particulièrement l’Apremont ou un vin blanc de Savoie pour apporter plus de goût. Si vous recevez plus de personnes, vous devez augmenter la quantité des ingrédients veuillez à bien respecter les quantités pour éviter de sortir une tartiflette trop lourde à digérer. Pourquoi du reblochon ? Le reblochon est un fromage au lait cru et entier à pâte pressée non cuite et croute lavée. Pour sa fabrication, on a choisi le lait des vaches de races montagnardes Abondance, Tarine et Montbéliarde. Un bon reblochon a une croûte qui prend une couleur jaune orangé et celle-ci est recouverte d’une fine mousse blanche. Il faudra faire attention lors du choix de votre reblochon, car les industriels peuvent apporter une couleur artificielle à la croûte avec du carotène ou du rocou. C’est le fromage sélectionné pour la préparation de la tartiflette, car le goût noisette du reblochon se marie très bien aux pommes de terre. Si vous prenez un autre fromage à la place du reblochon, votre tartiflette prendra un autre goût et même une autre appellation. Pour le gratin avec le morbier, on obtient une très bonne morbiflette. La gastronomie belge a également dans sa spécialité la tartiflette au fromage de Herve. Se mettre aux fourneaux Commencez votre préparation en épluchant les pommes de terre. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Pour vérifier leur cuisson, transpercez une pomme de terre avec un couteau et si celle-ci ne se casse pas, c’est qu’elle est assez cuite. Égouttez les pommes de terre et placez-les sur un côté. Il est également possible de faire cuire les pommes de terre avec leur peau, mais vous devez par la suite les éplucher. Poursuivez la préparation en éminçant les oignons. Il faut par la suite faire fondre la noix de beurre dans une poêle et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Rajoutez ensuite les lardons ou le jambon et le vin blanc. N’oubliez pas d’assaisonner cette préparation. Laissez le tout mijoter pendant une bonne dizaine de minutes pour que l’alcool s’évapore. Pendant ce temps, reprenez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Prenez un plat à gratin et disposez dans le fond la moitié des oignons et des lardons. Répartissez les pommes de terre en rondelles et versez le reste des oignons et des lardons dessus. Si vous voulez que vos pommes de terre s’imprègnent parfaitement du vin blanc, il faudra le faire mijoter avec les lardons et les oignons avant de le transférer dans le plat à gratin. Vous pouvez également faire légèrement revenir les pommes de terre au beurre quelques minutes à feu vif avant de les disposer dans le plat à gratin. Coupez le fromage en deux horizontalement et déposez ces quatre morceaux de reblochon, croûte vers le haut sur le dessus de votre préparation. Poivrez légèrement mais ne salez pas. Vous pouvez même ajouter une une cuillère à soupe de crème fraîche. Faites cuire le tout à four chaud pendant 20 à 30 min. Sortez votre plat du four lorsque la préparation est bien dorée et servez la tartiflette au vin blanc avec une salade verte et quelques tomates bien assaisonnées. Après la tartiflette au vin blanc À la suite d’un bon repas, mieux vaut finir avec un dessert. Après un bon repas comme la tartiflette, mieux vaut prendre des fruits. Ils sont beaucoup plus faciles à digérer et vous n’êtes pas obligé de servir des pommes fraîches. Vous pouvez préparer une mousse de fraises au fromage blanc, un tiramisu aux fruits, une verrine légère fruitée. Si vous voulez un dessert plus élaboré, vous pouvez vous atteler à la préparation d’un millefeuille framboise vanille. Ce dessert va faire sensation au dîner. Vous pouvez également vous autoriser une assiette de fromage et un verre de vin pour terminer ce repas. Pour ne pas écraser les saveurs, il faudra bien choisir le vin qui pourra se marier avec le fromage et qui ne viendra pas dilapider le palais de vos convives. Il est important de créer les meilleurs accords formages desserts et vins.

Quelest le meilleur vin pour accompagner une tartiflette ? La tartiflette étant une recette savoyarde, un vin blanc de Savoie comme un chignin-bergeron, un apremont à base de jacquère ou un vin de l’AOC Roussette de Savoie vous conviendront parfaitement. La tartiflette peut également être accompagnée d’un vin blanc de la Vallée du Rhône. A découvrir aussi.

1. Quel fromage pour une tartiflette ? Les puristes, et les Savoyards, pourront peut-être s’étonner de cette question, car la recette traditionnelle de la tartiflette n’est pas vraiment sujette à interprétation. Dans la tartiflette, on est donc censés mettre du Reblochon, toujours du Reblochon, et rien que du Reblochon. Mais comment bien le choisir, comment l’utiliser et surtout, est-il possible d’utiliser autre chose que du Reblochon pour faire une tartiflette ? Quel Reblochon choisir pour une tartiflette ? Le Reblochon, auquel on ajoute souvent l’épithète “de Savoie”, est un fromage au lait cru dont les traces remontent au XIIIème siècle à Thônes, une commune de Haute-Savoie située dans le massif des Aravis. Sa zone de production recouvre aujourd’hui la quasi-totalité de la Haute-Savoie et le territoire du Val d’Arly en Savoie. Reconnaissables à la couleur de leur pastille appelée pastille de caséine, qui est parfaitement comestible, pour information, il existe deux sortes de Reblochon Le Reblochon fermier pastille verte, qui est fabriqué en totalité à la ferme deux fois par jour, à partir du lait d’un seul cheptel donc. La mention “Reblochon fermier “ doit être obligatoirement apposée sur l’emballage Le Reblochon de fromagerie ou de fruitière pastille rouge, qui lui est fabriqué à partir de laits de différentes exploitations, recueillis. Qu’il soit fermier ou de fromagerie, le Reblochon entier est toujours de forme cylindrique et il est proposé en deux formats différents 450 à 500 g. pour les grands modèles, et 240 à 280 g. pour les petits modèles. S’agissant des goûts, une préparation à base de Reblochon fermier aura plus de caractère et ce type de Reblochon sera donc parfait pour une tartiflette. Devant l’étal, n’hésitez pas à palper le fromage s’il est un peu mou, cela signifie qu’il est bon à déguster, car parfaitement affiné. Si vous souhaitez le conserver, choisissez plutôt un reblochon encore un peu ferme. Comment couper le reblochon ? La recette classique impose de couper le Reblochon dans le sens de la longueur, afin de disposer de deux demi-Reblochons, qui seront ensuite placés pâte contre pommes de terre, et croûte vers le haut, dans le four, pour permettre au fromage de gratiner convenablement. Vous pouvez aussi couper le Reblochon en lamelles, si vous souhaitez pouvoir le répartir uniformément dans votre plat. Faut-il enlever la croûte du Reblochon avant de s’en servir ? Normalement non, pas besoin. Il suffit de gratter légèrement la croûte du Reblochon pour enlever d’éventuels résidus. Même sans cela, la croûte du Reblochon est tout à fait comestible, et sans elle, la préparation sera moins croustillante. Si vous n’aimez pas ça, vous pouvez opter pour un Reblochon dont vous aurez totalement ôté la croûte avant de vous en servir. Dans quel sens mettre le reblochon sur la tartiflette ? Croûte vers le haut pour la préparation classique, croûte vers le bas si vous avez envie d’innover. La question c’est de savoir si vous voulez que ça gratine un peu ou le moins possible, en fonction de votre goût et de celui de vos invités. Quelle quantité de Reblochon pour une tartiflette ? Dans une préparation pour 4 personnes, on compte environ 500 g. de Reblochon, soit un grand modèle de Reblochon fermier ou de fromagerie. Par quoi remplacer le reblochon ? Vous n’aimez pas le Reblochon ou vous avez envie de surprendre vos invités ? Voire d’utiliser du fromage que vous avez déjà chez vous ? Bonne nouvelle il est possible d’utiliser de nombreux autres fromages que le Reblochon, et malgré tout régaler ses convives avec une recette gourmande à souhait. Voilà quelques idées d’alternatives au Reblochon qui feront tout à fait l’affaire La tomme de Savoie La raclette Le morbier Le camembert Le Brie Le Maroilles Le Mont d’or Le gruyère suisse Le cheddar Le Saint-Marcellin Le Munster Rien qu’en France, on compte pas moins de 1 200 variétés de fromage. Vous avez le choix, si vous voulez varier les plaisirs ! Envie de pommes de terre et de fromages sous une autre forme ? Retrouvez nos conseils pour une raclette conviviale et gourmande. Bon appétit ! 2. Quelles pommes de terre choisir pour une tartiflette ? La pomme de terre, c’est le 2e ingrédient clé de la tartiflette, donc autant soigner son choix ! Princesse Amandine, une pomme de terre tartiflette-compatible La tartiflette est une préparation dans laquelle les pommes de terre cuisent un certain temps. Si vous voulez éviter que votre plat ne se transforme en bouillie de pommes de terre de fromage, et conserve un minimum de structure, optez pour une pomme de terre à chair ferme comme la Princesse Amandine. Ces pommes de terre sont à privilégier pour leur bonne tenue à la cuisson, et surtout si vous décidez de faire pré-cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Mais nos Princesses Amandine ont bien d’autres arguments à faire valoir Une texture fondante, qui fera des merveilles face au croquant du fromage gratiné Un goût légèrement sucré de pomme de terre nouvelle, qui fera joliment écho à la salinité du fromage Une forme allongée et régulière qui facilitera le travail de découpe et l’homogénéité de la cuisson. Quelles quantités de pommes de terre par personne ? S’agissant des quantités de pommes de terre pour une tartiflette, on compte environ 250 g. par personne. A augmenter si vous avez des gourmands à table. Demandez-vous également si vous avez prévu de faire une entrée et/ou un dessert pour adapter les quantités en fonction dans votre préparation. Quelle crème fraîche pour la tartiflette ? Épaisse ou liquide pour la crème fraîche, vous êtes libre de suivre vos envies du moment. La liquide sera plus douce, l’épaisse légèrement acidulée, mais elles supporteront toutes deux bien la cuisson. La crème fraîche allégée offrira quant à elle une saveur lactée plus neutre et vous permettra peut-être de moins culpabiliser…. Si vous aimez les découvertes, on ne saurait que trop vous conseiller d’opter pour la crème fraîche crue à acheter directement chez le crémier et à essayer les appellations “crème fraîche de Bresse” et “crème fraîche d’Isigny”. Et si cela peut vous rassurer un peu, sachez que la crème fraîche est la matière grasse la moins calorique, loin derrière le beurre et l’huile. De même, une crème fraîche épaisse n’est pas plus calorique qu’une crème fraîche liquide. Sans oublier les lardons … Pour votre tartiflette, vous aurez besoin de lardons, fumés de préférence. Vous pouvez les faire vous-même en achetant de la poitrine de porc chez le boucher ou le charcutier, que vous trancherez ensuite en petits morceaux, pour donner un côté encore plus rustique à votre préparation. Quelle alternative végétarienne aux lardons dans une tartiflette ? Par conviction ou par manque d’appétence pour cet ingrédient, vous pouvez avoir besoin de remplacer les lardons, et de trouver un équivalent qui donnera à votre recette ce goût fumé, qui fait lui aussi la spécificité de la tartiflette. Voilà certains aliments qui remplissent assez bien cette fonction, et pourraient donc être utilisés en remplacement des lardons dans votre recette concassé de tomates séchées saumon câpres tofu fumé, coupé en dés ou tranché finement … Les oignons et l’ail Dans une tartiflette, on rajoute aussi habituellement des oignons et de l’ail. Pensez à les inscrire sur votre liste de courses ! 3. Comment faire une tartiflette ? Vous avez tout ce qu’il vous faut ? Voyons, maintenant, pas à pas, les étapes pour faire une tartiflette qui mettra tout le monde d’accord. Le matériel Pour faire une tartiflette, vous aurez besoin D’un plat en fonte, pouvant aller sur le feu et pouvant aussi passer au four pour finir la cuisson ou bien d’une poêle puis d’un plat à gratin D’un four D’un couteau pour éplucher et couper les pommes de terre D’une planche à découper pour couper les pommes de terre en dés, en toute sécurité Et éventuellement D’une cocotte minute, d’un cuiseur vapeur ou d’une grande casserole si vous souhaitez faire précuire les pommes de terre à l’eau. La recette d’origine Pas de place à l’imagination ici. Voilà la recette de base de la tartiflette, à respecter scrupuleusement si vous êtes un puriste Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et rincez-les Émincez les oignons et deux gousses d’ail et faites-les revenir à feu doux dans de l’huile d’olive, dans un plat à fonte Quand les oignons sont devenus translucides, rajoutez les pommes de terre préalablement coupées en dés dans le plat en fonte Ajoutez les lardons, cuire les pommes de terre puis ajoutez la crème fraîche. Préchauffer le four à 200° Thermostat 6/7 Grattez la croûte du Reblochon jusqu’à voir sa couleur orangée et coupez-le en deux dans le sens de l’épaisseur Placez les deux moitiés de Reblochon croûte vers le haut, on y tient sur le mélange crème fraîche / oignons-ail / pommes de terre / lardons Enfournez 25 minutes. Les tartifolies De nombreuses recettes locales ont émergé au fil des années, suite au succès de la préparation initiale, et se régaler toujours davantage La “croziflette”, dans laquelle on remplace les pommes de terre par des crozets, ces pâtes savoyardes à base de farine de sarrasin, et dans laquelle on rajoute souvent du jambon cru de Savoie. La “morbiflette”, qui est un gratin de pommes de terre cuisiné au four avec du Morbier comme fromage, du vin blanc du Jura, des lardons ou éventuellement de la saucisse de Morteau ou de Montbéliard, des oignons et de la crème fraîche. La “ch’tiflette”, variante nordiste de la tartiflette, où l’on utilise du Maroilles à la place du Reblochon et de la bière blonde à la place du vin blanc. L’une de ces recettes vous tente ? Créez la vôtre ! Ces pâles imitations de la tartiflette ne vous convainquent pas ? Vous pouvez vous aussi faire parler votre sens créatif et adapter la recette historique de la tartiflette, en veillant à ce que les goûts restent bien équilibrés. Voilà quelques idées pour des recettes très personnelles de tartiflette Remplacez les pommes de terre par des patates douces ou des butternuts, pour une version plus sucrée Mélangez les pommes de terre avec quelques branches de chou-fleur, des épinards ou des champignons pour une variante plus légère Utilisez un autre fromage que le traditionnel Reblochon voir plus haut Dégustez avec du jambon cru Utilisez des oignons rouges … 4. Comment cuire une tartiflette ? Combien de temps et à quelle température cuire une tartiflette ? Dans notre recette classique de la tartiflette, nous préconisons un temps de cuisson de 25 minutes à 200 °C. Il s’agit bien évidemment d’une durée estimative qui variera en fonction de la puissance de votre four. Si la croûte tarde à se colorer, n’hésitez à monter le thermostat un peu avant la fin de la cuisson, voire à passer carrément en mode grill. Mais restez dans les parages votre recette pourrait passer de gratinée à brûlée en un rien de temps. Est-il possible de cuire une tartiflette au micro-ondes ? Il est également possible de réaliser sa recette de tartiflette en utilisant… un micro-ondes ! Si vous n’avez pas de four traditionnel, préparez de la même façon votre plat et mettez-le au four à micro-ondes pendant 6 à 7 minutes à pleine puissance 800-900 watts. C’est moins classique, mais ça dépanne ! 5. Que boire avec une tartiflette ? Même si vous avez aussi le droit de rester à l’eau, voilà une sélection de vins et de bières qui s’accorderont à merveille avec votre tartiflette. Quel vin blanc boire avec une tartiflette ? Pour le vin blanc, on restera cohérent avec l’origine géographique de la tartiflette, en proposant un vin de Savoie, par exemple Cépage jacquère Chignin, Apremont… Cépage chasselas Crépy, Ripaille, Marignan Ou encore Un vin blanc du Jura, cépage chardonnay et/ou savagnin ouillé Un vin blanc du Rhône, St Joseph, Crozes Hermitage Quel vin rouge boire avec une tartiflette ? En règle générale, on évitera de servir avec une tartiflette un vin rouge trop puissant. Voilà quelques exemples de vin rouge subtils qui feront l’affaire Vin rouge de Savoie, cépage mondeuse Beaujolais Jliénas Côtes-du-Rhône Vin rouge de Beaune Quel vin d’Alsace boire avec une tartiflette ? Dans les vins d’Alsace, la tartiflette s’accommodera bien avec un Pinot Noir ou un Riesling. Quel rosé boire avec une tartiflette ? Vous pouvez également opter pour un vin rosé servi bien frais, dont les notes fruitées et acidulées s’équilibreront bien avec la salinité de la recette. Quelle bière avec une tartiflette ? La tartiflette peut également être dégustée avec de la bière, pour tenir la comparaison, il faudra opter pour des bières de caractères blondes, brunes ou ambrées qui viendront dévoiler leurs saveurs acidulées, épicées, sucrées… Et magnifieront votre plat ! 6. Autres questions Quelle entrée manger avant une tartiflette ? Avant de passer aux choses sérieuses avec cette préparation malgré tout consistante, préférez des entrées végétales ou légères, pour ne pas mettre en échec le plat de résistance. Quelle salade manger avec une tartiflette ? Pour alléger le tout, et rafraîchir les palais et les estomacs de vos invités, une bonne idée est d’accompagner votre tartiflette d’une bonne salade verte, sans assaisonnement ou très peu comme la mâche, la laitue, la roquette ou encore une salade d’endives ! Quel dessert manger après une tartiflette ? Si vous avez peur que vos invités aient encore faim, vous pouvez évidemment prévoir un dessert. Attention toutefois à éviter les trop grosses portions, et à privilégier des recettes à base de fruits, et les plus légères possibles salades de fruits sorbets Pavlova mousse légère aux fruits rouges Peut-on faire réchauffer la tartiflette ? Vous avez des restes de votre succulente tartiflette ? Pas de problème, vous pouvez la réchauffer au four traditionnel 15 à 20 minutes à 100 °c ou au micro-ondes en séparant les portions et en les plaçant dans des assiettes. Certains réchauffent même leur tartiflette à la poêle, à feu doux et à couvert. Peut-on préparer une tartiflette la veille ? Il est déconseillé de préparer une tartiflette à l’avance, les ingrédients deviendraient un peu pâteux et la préparation perdrait en structuration. Mais vous pouvez la faire cuire la veille et la réchauffer le lendemain, si vous cherchez à gagner du temps. Peut-on congeler de la tartiflette ? Il est déconseillé de congeler de la tartiflette, à cause des pommes de terre qu’elle contient, lesquelles ont beaucoup de qualités, mais supportent assez mal la congélation et risquent de devenir farineuses. Le fromage également n’apprécie pas tellement d’être congelé, et pourrait devenir caoutchouteux une fois décongelé. Bilan des courses autant travailler avec des produits frais pour cette recette ! Peut-on manger de la tartiflette en étant enceinte ? Difficile de concilier grossesse et tartiflette, en raison de la présence de Reblochon, car il s’agit d’un fromage au lait cru. Mais des alternatives existent, n’hésitez pas à tenter une tartiflette avec du fromage pasteurisé en remplacement du Reblochon. Faites également attention à ne pas utiliser de crème fraîche crue et à bien faire cuire vos lardons. Combien de calories contient une tartiflette ? Pour 100 g. à multiplier donc par deux ou trois en fonction de la taille de votre assiette, la tartiflette contient en moyenne 145 calories. Et voilà, vous savez tout ou presque sur la tartiflette, une valeur sûre pour votre prochaine soirée entre amis, en famille, ou même tout seul. Choisissez bien vos ingrédients, à commencer par le fromage et les pommes de terre qui font tout de même beaucoup pour la saveur de ce plat. Et surtout, n’hésitez pas à vous amuser, à introduire quelques variantes et pourquoi pas à créer VOTRE tartiflette. Rien qu’à vous. Bon appétit !

LaMonalisa a la chair riche en amidon, tres collante, se plait en gratin et en puree.Le plat frotte a l'ail donnera du parfum.Les frites: Pour faire de bonnes frites, pelez, coupez et laissez les

Je profite de me faire une tartiflette pour la poster sur mon blog de cuisine. Je n’avais pas pensé à la faire avant, car je me disais que tout le monde savait la faire. J’étais au marché l’autre jour et devant moi trônait un magnifique reblochon fermier, et là je n’ai pas pu résister ! Parmi les noms de recettes de cuisine, rares sont ceux qui donnent immédiatement l’eau à la bouche, qui ramènent autant à un plaisir coupable?, qui nous donnent envie de se réfugier sous un plaid pendant la cuisson. Tartiflette ! On sait à quel point des choses simples peuvent donner un résultat merveilleux, c’est très vrai avec elle. La tartiflette est évidemment savoyarde la tartifla étant la pomme de terre, mais elle est tellement ancrée dans notre imaginaire collectif, qu’on l’imagine ancestrale. Alors qu’elle est finalement assez récente Avant les années 50? Après les années 70-80? Les avis divergent., mais découle bien de la péla, recette plus ancienne à base de pommes de terre et d’oignons, et différente par la cuisson de la tartiflette. La saison commençant à sérieusement se rafraichir, réchauffons-nous autour de ce délicieux plat ! Recette de TARTIFLETTE pour 6 à 8 personnes 1 reblochon fermier de 14 cm de diamètre c’est le grand 25g de beurre demi-sel 3-4 cuillerées à soupe d’huile 1,4kg de pommes de terre 400g de lardons 2 gros oignons 20cl de vin blanc 20cl de crème fraiche entière épaisse sel, poivre, noix de muscade Instructions Commencez par éplucher vos pommes de terre. Mettez le beurre et l’huile dans une cocotte/poêle. Je prends ici une cocotte qui est parfaite pour cuire les pommes de terre car elle n’attache pas du tout. Coupez les pommes de terre en morceaux et versez-les dans la cocotte sur feu modéré. Je mets ici un couvercle et je laisse cuire 20 à 25 minutes en surveillant. Je fais en sorte que les pommes de terre cuisent et dorent en même temps. Il faut mélanger en faisant attention de ne pas les abimer. Vous pouvez saler et poivrer les pommes de terre. Pendant ce temps dans une poêle, versez les lardons sur feu fort. Coupez en lamelles les oignons. Mélangez régulièrement. Ajoutez les oignons. N’oubliez pas de saler, poivrer à votre goût. Attention au sel car les lardons sont déjà salés. Mettez un peu de noix de muscade râpée. Quand les oignons deviennent un peu plus mous, versez le vin blanc. Laissez cuire 5 minutes puis coupez le feu. Quand les pommes de terre sont cuite et dorées, versez les lardons/oignons. Un dernier petit mélange et c’est fini ! Versez le tout dans un plat à gratin d’au moins 28 cm de longueur pour faire rentrer le reblochon. Coupez votre reblochon en deux dans l’épaisseur. Mettez la crème dans le plat par cuillerées. Posez les moitiés du reblochon, croûte apparente vers le haut. Poivrez à nouveau. Mettez au four à 195°C pendant 20 minutes si le mélange oignons/pommes de terre est encore chaud quand vous mettez votre tartiflette au four. Si le tout était froid, mettez alors 30-35 minutes à 175°C. Dans tous les cas, la croûte doit être grillée. Servez aussitôt ! Tartiflette Je profite de me faire une tartiflette pour la poster sur mon blog de cuisine. Je n’avais pas pensé à la faire avant, car je me disais que tout le monde savait la faire. J’étais au marché l’autre jour et devant moi trônait un magnifique reblochon fermier, et là je n’ai pas pu résister ! Parmi les noms de recettes de cuisine, rares sont ceux qui donnent immédiatement l’eau à la bouche, qui ramènent autant à un plaisir coupable?, qui nous donnent envie de se réfugier sous un plaid pendant la cuisson. Tartiflette ! On sait à quel point des choses simples peuvent donner un résultat merveilleux, c’est très vrai avec elle. La tartiflette est évidemment savoyarde la tartifla étant la pomme de terre, mais elle est tellement ancrée dans notre imaginaire collectif, qu’on l’imagine ancestrale. Alors qu’elle est finalement assez récente Avant les années 50? Après les années 70-80? Les avis divergent., mais découle bien de la péla, recette plus ancienne à base de pommes de terre et d’oignons, et différente par la cuisson de la tartiflette. La saison commençant à sérieusement se rafraichir, réchauffons-nous autour de ce délicieux plat ! Temps de préparation 1 hTemps de cuisson 30 min Temps total 1 h 30 min Portions 8 personnesCalories 420 kcal Ingrédients 1 reblochon fermier de 14 cm de diamètre c’est le grand25 g beurre demi-sel3-4 c. à soupe huile1,4 kg pommes de terre 400 g lardons2 gros oignons20 cl vin blanc20 cl crème fraiche entière épaisseselpoivrenoix de muscade Instructions Commencez par éplucher vos pommes de le beurre et l’huile dans une cocotte/poêle. Je prends ici une cocotte qui est parfaite pour cuire les pommes de terre car elle n’attache pas du tout. Coupez les pommes de terre en morceaux et versez-les dans la cocotte sur feu mets ici un couvercle et je laisse cuire 20 à 25 minutes en surveillant. Je fais en sorte que les pommes de terre cuisent et dorent en même temps. Il faut mélanger en faisant attention de ne pas les abimer. Vous pouvez saler et poivrer les pommes de ce temps dans une poêle, versez les lardons sur feu en lamelles les régulièrement. Ajoutez les pas de saler, poivrer à votre goût. Attention au sel car les lardons sont déjà salés. Mettez un peu de noix de muscade râpée. Quand les oignons deviennent un peu plus mous, versez le vin blanc. Laissez cuire 5 minutes puis coupez le les pommes de terre sont cuite et dorées, versez les lardons/ dernier petit mélange et c’est fini !Versez le tout dans un plat à gratin d’au moins 28 cm de longueur pour faire rentrer le reblochon. Coupez votre reblochon en deux dans l’ la crème dans le plat par les moitiés du reblochon, croûte apparente vers le à au four à 195°C pendant 20 minutes si le mélange oignons/pommes de terre est encore chaud quand vous mettez votre tartiflette au four. Si le tout était froid, mettez alors 30-35 minutes à 175°C. Dans tous les cas, la croûte doit être grillée. Servez aussitôt ! NutritionCalories 420kcalCarbohydrates 48gProtéines 20gFat 17gLipides saturés 4gGraisses polyinsaturées 7gGraisses monoinsaturées 4gLipides trans 10mgSodium 917mgPotassium 854mgFibre 9gSucre 3gVitamine A 119IUVitamine C 37mgCalcium 80mgFer 2mg Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was! . 488 152 183 180 32 102 245 132

quelle pomme de terre pour la tartiflette