Daube de sanglier Ma copine Fabienne m’a amené l’autre jour un énorme morceau de sanglier de 2 kg. Heureusement elle est arrivée AUSSI avec la recette parce que sinon nous n’étions pas sorties des ronces. La première question que je lui ai posée concernant le morceaux était Punaise il y a encore les poils dessus ou pas ? Je ne me voyais pas du tout en train de retirer la peau du sanglier. Cauchemar. Heureusement, quelqu’un avait fait tout le boulot et c’était prêt à cuire. Youhou ! La recette réalisée est tirée d’un vieux magazine enfin il a l’air vieux vu la photo et est signée de Thierry Breton, le chef du restaurant Chez Michel à Paris. Nous l’avons adaptée au poids de la viande. Daube de sanglier Pour 8/10 personnes 1 morceau de sanglier de 2 kg 5 carottes 4 oignons 1 boite de tomates pelées de 400 g 425 ml 50 g de beurre dans la recette c’est marqué 200 g de beurre pour 800 g de sanglier, un truc à faire tomber Jean Michel Cohen en dépression nerveuse. 50 ml d’huile d’olive 32 olives noires 1 demi botte de persil 600 ml de vin blanc 250 ml de bouillon de boeuf maison ou reconstitué avec un cube 5 brins de thym 2 feuilles de laurier 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Taillez le morceau de sanglier en cubes d’environ 2 à 3 cm de côté. Epluchez les carottes et les oignons et taillez le tout en dés. Lavez les herbes aromatiques. Attachez ensuite les queues de persil avec le thym et le laurier bouquet garni. Réservez les feuilles de persil. Mettez le beurre et l’huile dans une cocotte en fonde. Faites chauffer. Quand le beurre crépite, faites roussir à feu vif les morceaux de sanglier pendant 5/6 minutes. Ne mélangez pas trop, cela empêche de roussir. Ajoutez ensuite les oignons et carottes ciselées. Laissez revenir à nouveau 5 minutes. Mouillez avec le vin blanc, le bouillon de boeuf, ajoutez les tomates et le bouquet garni. Couvrez la cocotte et enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant au moins 1h45. Pour vérifier la cuisson, pressez un morceau de viande entre vos doigts propres siouplait, il doit s’écraser doucement. Sinon prolongez la cuisson. Vous pouvez faire cette étape la veille du repas. Ensuite, 1 heure avant de servir Réchauffez votre préparation en y ajoutant les olives noires. Déposez juste avant de servir le persil effeuillé sur la daube. Daube de sanglier Accompagnez par exemple de pâtes fraîches ou de purée de pommes de terre. Enjoy !

Guidede préparation : Daube de boeuf aux carottes avec le cookeo. Pelez l’ail, les oignons et les carottes, puis émincez-les finement. Déposez le tout dans votre Cookeo et mettez en mode “Dorer” pendant 5 min. Pendant ce temps, coupez la viande en cubes puis ajoutez-la au Cookeo et prolongez la cuisson de 10 min.

Par Chevrier du blog Ma Maison Pain d'Epices Une recette ultra simple pour une viande tendre et une sauce délicieuse. Ingrédients 6 personnes Matériel Poêle Préparation 1Dans un faitout faire revenir l'oignon et les lardons avec un peu d'huile d'olive. Quand ils prennent une jolie couleur, mouiller avec le vin blanc et laisser cuire 5 minutes, puis ajouter les carrés de bouillon et la purée de tomates. 2Couper la viande en gros dés et les faire dorer dans une poêle. Verser ensuite dans le faitout avec la sauce, mélanger et veiller à ce que la viande soit recouverte de sauce, si ce n'est pas le cas vous pouvez rajouter un peu d'eau. 3Saler et poivrer, et laisser mijoter environ 2 heures à couvert sur feu doux. 4Ajouter du persil 15 minutes avant la fin de la cuisson. ConseilsVous pouvez accompagner cette viande avec des pâtes, du riz, des pommes de terre... ou des frites !CommentairesIdées de recettes Recettes de gibier Recettes de sanglier Recettes à base de vin blanc Recettes de rôti de sanglier Recettes de plats en sauce Recettes de plats de Noël Recettes de pavé de sanglier Recettes de sauce pour sanglier Recettes de gibier de Noël . 185 225 484 125 328 337 154 324

recette daube de sanglier au vin blanc